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一、发酵工艺过程控制的重要性从产物形成来说，代谢变化就是反映发酵中的菌体生长、发酵参数的变化（培养基和培养条件）和产物形成速率这三者之间的关系。二、发酵过程的代谢变化规律这里介绍分批发酵、补料分批发酵、半连续发酵..

在发酵过程中，发酵罐内的pH随着微生物活动而不断变化，为提供菌体适宜的生长或产物积累的pH值，需要对发酵生产过程各阶段的pH值实施控监控，实际生产中，从以下几个方面进行：（1）调整培养基组分：适当调整C/N比，使盐类与碳源..

1、温度对发酵工艺的影响及其控制：不锈钢微生物发酵罐在发酵罐过程中所用的菌体绝大多数是中温菌，如霉菌、放线菌和一般细菌。它们发酵的最适生长温度一般在20～40℃。在发酵过程中，不锈钢发酵罐需要维持适当的温度，才能使菌体..

酒精发酵是葡萄酒酿造过程中最关键的一步，已经存在于葡萄中的葡萄酒的所有潜在质量，将在这一步表露出来，或者消失。如果发酵起动慢，葡萄汁液会受到氧化酵母，细菌，霉菌的感染，和氧化危害，香气变质，产生挥发酸，不良气味和白..

摘要：根据操作方式不同，发酵工艺分为间歇发酵，连续发酵和流加发酵三种类型，其中流加发酵在微生物发酵罐生产和科研上应用最为广泛。在微生物发酵工艺中反映发酵过程变化的参数分为物理参数、化学参数和生物学参数三大类，这些参..

一、固体发酵罐的表述：固态发酵是指没有或几乎没有自由水存在下,在有一定湿度的水下溶性固态基质中，用一种或多种微生物的一个生物反应过程。从生物反应过程中的本质考虑，固态发酵是以气相为连续相的生物反应过程，固体发酵具有..

一、液体发酵设备日常使用维护、保养需注意几点： 1、液体发酵罐必须确保所有单件设备能正常运行时使用本系统。 2、确认通风过滤得到维护和净化，开机前需检查各阀门气动正常，通过加压方式检查闭合管路是否泄漏。检查密封垫部分是..

酒精发酵罐与传统的发酵方式相比有如下特点： 1.酒精发酵罐具有锥形罐底，所以前发酵结束后回收酵母非常方便。 2.在罐体上设有冷却部件，冷却而积能够满足工艺降温要求，锥底部分也设有冷却部件，以利于酵母的沉降和保存。而且罐体..

发酵罐大清洗，就是针对啤酒生产过程中这一普遍存在的问题而设计的清洗工艺。其目的在于在生产淡季通过增加清洗强度，使平时清洗不到位的地方彻底清洗干净，不至于因产生污物累积效应而导致微生物爆发。同时，通过大清洗工艺的进行..

食用菌液体菌种具有培养时间短，杂菌污染与否容易用显微技术观察，接种速度快，接种到栽培料上后萌发快、吃料快、抗杂菌能力强、生长速度快、培菌时间短、产量高等优点。所以食用菌菌种液体发酵技术从60年代开始便有人开始探索，至8..